黃豆蛋白質低於肉類? 營養師:錯誤觀念

作者: 健康醫療網/郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2013年8月4日 下午4:17

(健康醫療網/郭庚儒報導)你也相信黃豆的蛋白質不如肉類好嗎?其實這是錯誤的觀念,黃豆含有蛋白質的比例可是有高達三成七;彰化基督教醫院營養師蔡玲貞指出,黃豆含有人體八種必需胺基酸,和肉類幾乎可以相提並論。

黃豆屬於植物性蛋白質,雖甲硫胺酸的含量稍嫌不足,但民眾仍可透過其他食物加以補充;蔡玲貞說,包括米、麵等就具有豐富的甲硫胺酸,且多為經常可攝取的物質,所以民眾不須擔心會因食用黃豆無法補充身體所需營養。


營養師蔡玲貞進一步說明,尤其黃豆中的卵磷脂,不但能幫助人體代謝脂肪,也有助於降低體內膽固醇,且黃豆富含的膳食纖維,也可達到促進消化的功效,更是減肥的一大盛品。


但民眾也要注意,像是黃豆製品的豆腐,較容易腐敗,因此最好趁早食用較為健康;蔡玲貞提醒,除了避免相信來源不明的網路傳言,必要時,也可進一步諮詢營養師等專業人員。


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