夏日活力飲食 宜糙米飯、全燕麥

作者: 蔡惠玲 | 台灣醒報 – 2013年8月2日 下午6:31

【台灣醒報記者蔡惠玲台中報導】夏季炎熱容易疲倦,如何吃能讓身體有活力?台北市立聯合醫院區林森中醫院營養科營養師周千欽,建議消除疲勞對抗壓力的飲食,如糙米飯、雜糧饅頭、全麥麵包等,都可避免血糖上升速度過快而昏昏欲睡。董氏基金會食品營養組營養師尤宣文則建議,糙米飯、全燕麥都含有豐富維他命B群,可促使身體有活力且不容易感到疲倦。


周千欽表示,糙米飯、全燕麥外,其次是選擇適量優質蛋白,如豆製品、豆漿、魚類、瘦肉、雞蛋、乳品等,幫助體能恢復。以一天2,000大卡飲食來說,建議每天攝取1.5份低脂乳品及6份豆魚肉蛋類。每天至少攝取3份蔬菜、2份水果,獲得充足維生素與礦物質,促進代謝抗衰老。


周千欽提供抗疲勞食譜,可以補元氣,如「健脾補虛,黨參忘憂雞湯」,材料是雞腿2支、黨參1兩、金針1兩、銀耳0.5錢、枸杞0.5錢。做法是雞腿去皮切塊,入熱水汆燙後,與洗淨的黨參、金針、枸杞,及泡發後的銀耳,加水放入電鍋蒸熟,起鍋後加入適量的鹽調味即可食用。


尤宣文營養師表示,我們可以選擇吃了會使身體有活力的食物,較不容易疲勞,全穀類食物就是很好的選擇,如糙米、全燕麥,含有豐富的維他命B群,吃了之後,身體會增加抵抗力,有健康活力也不容易生病。尤其糙米飯容易烹調,一天中有半碗份量,不僅有飽足感,對於罹患高血糖者,也可以控制血糖,有很多好處。


尤宣文建議,多食用蔬果,不僅排便順暢,也使身體有活力,如青椒、紅椒、黃椒、奇異果含有豐富維他命C群,還有季節蔬果如木瓜、芒果、香蕉,也含有豐富維他命C群,且方便攝取食用,也是很好的選擇。


圖說:營養師建議抗疲勞食譜,吃了之後使身體有活力。(Photo by lovesx-70 on Flickr - used under Creative Commons license)






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